食材:牛肉600克,干红椒 一小碗,,大葱 3根,生姜 一个,大蒜 2个,冰糖 15克,花椒 一把,香料 适量,美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许,小米辣 2个。
制作方法:1.将所有配料洗净,切好备用。将牛肉洗净,切成3块,放开水里焯水后,捞起备用。
2.锅里放入适量植物油,烧至7成热,舀入2勺豆瓣酱,炒香,放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均匀,再放入洗净的干红椒翻炒均匀,再放入洗净的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉,翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行,一次性加够。
5.因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖,放入3勺盐。
6.放入少许酱油,适量的耗油,适量美极鲜味汁,大火烧开,转小火烧制。
7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖,2小时左右。
8.直到牛肉完全软烂了,将牛肉捞起,切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里,继续是小火熬制20分钟。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗,放入适量盐,味精,一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用,大葱小米辣切碎。
10.取来汤锅,装入一大锅清水烧开,放入面条煮熟,挑入面碗里。
家常牛肉面最正宗做法 扩展
食材清单
牛腩肉 500g 、 外婆乡小榨菜籽油 20g 、 红烧生抽酱油 2勺 、 姜 2片 、 桂皮 三瓣 、 盐 一茶匙 、 方便面 100克 、 小葱 2根 、 清水 500ml 、 八角 三瓣 、 香叶 2片
烹饪步骤
步骤1/13
主要食材准备,牛腩肉一份,番茄一颗
步骤2/13
将牛腩肉洗净,过一下热水再去除下杂质和血水,而后加入高压锅之中,并加入超过牛腩肉1/3的水量
步骤3/13
而后加入两片姜,适量的桂皮、八角、香叶增添风味
步骤4/13
加入两勺红烧酱油,入高压锅中。
步骤5/13
前期开大火煮至高压锅滋滋出气,而后转小火煮,全程炖煮30分钟。
步骤6/13
将一份西红柿切大块备用
步骤7/13
并准备适量葱白
步骤8/13
锅中加入金龙鱼外婆乡小炸菜籽油,20g左右
步骤9/13
加入葱白爆炒出香味,传承小榨机压榨精髓,小时候的菜油香与葱花相互碰撞,食材还没入锅,就香的不行
步骤10/13
而后加入番茄炒至变软,加入适量的牛腩肉与汤汁
步骤11/13
而后加入自己喜欢的面条,这里我图方便用了方便面来制作
步骤12/13
最后就是带面条吸饱汤汁,盛出食用啦~
家常牛肉面最正宗做法 扩展
材料:面粉,清水,食盐。牛腩肉,葱姜蒜,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香,冰糖。
做法:
1:牛腩切块放入锅中,加葱姜,料酒焯水后备用。
2:锅中留底油,加入冰糖炒出糖色,再加入牛腩、3勺生抽,1勺老抽、1勺料酒,1勺蚝油翻炒均匀。
3:再加入适量温水,葱姜蒜,桂皮,八角,花椒,香叶,小茴香,中小火炖煮至软烂即可。
4:面条机水箱中加满清水,按清零键。将面粉和食盐加入,盖盖后选择自动面功能,启动后就只管等面出来啦。
5:取适量牛肉汤加盐,将面条放入煮熟即可出锅,放上牛肉,撒些葱花。